Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Die Welt der sekundären Pflanzenstoffe ist vielfältig und bunt. Sie dienen der Pflanze als Abwehrstoff oder Lockmittel. Einige Bitterstoffe schützen die Pflanze vor Fraßfeinden, vor Schädlingen oder auch Krankheiten. Ihre Farb- und Duftstoffe locken Insekten und Vögel an, um die Verbreitung und Vermehrung der Pflanze zu fördern. Auch wir können die natürlichen Farbstoffe nicht übersehen.

Ihr habt euch sicher schon gewundert über die kräftige blau-violette Färbung von Heidelbeeren, Kirschen, roten Trauben, Rotkohl, Radicchio oder Auberginen sind. Da sind die Anthocyane für verantwortlich.
In den Medien hört man immer wieder von Polyphenolen, zu deren Gruppen diese Lebensmittel gehören. Dagegen das Orange von Möhren, Kürbis oder Aprikosen, oder auch das Rot von Tomaten und Paprika ist auf Carotinoide zurückzuführen. Sie stecken oft in Randschichten und unter der Schale, ein Grund Äpfel nicht zu schälen. Beachte, dass einige hitzeempfindlich sind. Sie können durch Kochen vollständig zerstört werden.

Giftige sekundäre Pflanzenstoffe

Die meisten sekundären Pflanzenstoffe sind wichtig für unsere Gesundheit. Jedoch gibt einige wenige, die schädlich sind, wie z. B. die Alkaloide Solanin und Caconin. Kartoffelkeime und grüne Stellen an den Kartoffeln schmecken bitter und können zu Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen. Diese Stellen solltest du deswegen entfernen.

Ebenso gesundheitsschädlich wirkt die Vorstufe von Blausäure. Sie kommt in Bittermandeln, Limabohnen, den Kernen von Steinobst und Zitrusfrüchten sowie Leinsamen vor. Die giftige Blausäure wird durch Einweichen oder Erhitzen freigesetzt. Deswegen solltest du das Koch- und Einweichwasser nicht weiter verwenden und möglichst höchstens 15 g Leinsamen, etwa 1 bis 2 Esslöffel pro Mahlzeit essen.

In Hülsenfrüchten befinden sich Proteine, die den Sauerstofftransport im Blut stören und zu Verdauungsproblemen führen können. Durch Erhitzen werden diese fast vollständig zerstört. Rohe Bohnen enthalten das giftige Lektin Phasin. Gegarte Bohnen sind aber ungefährlich. Wichtig ist nur, dass du die Bohnen 30 Minuten erhitzt und das Kochwasser entsorgst.

Wirkungen von sekundären Pflanzenstoffen

Carotinoide: Karotten, Tomaten, Paprika, grünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl, Grapefruit, Aprikosen, Melonen, Kürbis - beugen Krebs vor, schützen die Zellen, stärken das Immunsystem und senken den Cholesterinspiegel.

Saponine: Hülsenfrüchte, Soja, Hafer, Spargel - Krebsvorbeugend und senken den Cholesterinspiegel.

Phystosterine: Nüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam, Soja, Hülsenfrüchte - krebsvorbeugend, senken den Cholesterinspiegel, gegen Bakterien, Pilze und Viren, stärken das Immunsystem.

Glucosinolate: Alle Kohlarten, Rettich, Radieschen, Kresse, Senf – gegen Krebs, Bakterien, Pilze und Viren und senken den Cholesterinspiegel.

Flavonoide: Äpfel, Birnen, Trauben, Kirschen, Beeren, Zwiebeln, Auberginen, Grünkohl, Soja, grüner und schwarzer Tee – gegen Krebs, Bakterien, Pilze und Viren, Blutgerinnseln, schützen die Zellen, entzündungshemmend, stärken das Immunsystem, regulieren Blutdruck und Blutzuckerspiegel.

Protease-Inhibitoren

Hülsentrüchte, Nüsse, Getreide, Kartoffeln – regulieren den Blutzuckerspiegel, sind krebsvorbeugend und wirken zellschützend.

Phytoöstrogene

Getreide, Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Leinsamen – krebsvorbeugend, zellschützend, stärken das Immunsystem.

Monoterpene

Minze, Kümmel Zitronen – sind krebsvorbeugend, gegen Bakterien, Viren und Pilze, entzündungshemmend, senken den Cholesterinspiegel. Den Monoterpenen haben wir den herrlichen Duft zu verdanken. Auch bei Kräutern kann man dieses typische Aroma wahrnehmen, wie z. B. das Menthol der Pfefferminze und das Carvon im Kümmel.

Sulfide

Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch – krebsvorbeugend, gegen Bakterien, Viren, Pilze, schützen die Zellen, beugen Blutgerinnseln vor, stärken das Immunsystem, entzündungshemmend, regulieren Blutdruck und Blutzuckerspiegel. Sulfide sind für den intensiven Geruch verantwortlich.

Unser Tipp

Kaufe Gemüse und Obst am besten frisch ein, verzehre es so bald wie möglich als Rohkost oder schonend gegart.

(Quelle: https://kurzlinks.de/6ydp)