Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Antihaftbeschichtungen erleichtern das Kochen. Beim Kauf lohnt sich dennoch ein genauer Blick auf die verwendeten Materialien. Antihaft-Pfannen gehören heute zur Standardausstattung vieler Küchen. Sie verhindern das Anhaften von Speisen und erleichtern die Reinigung. Gleichzeitig stehen bestimmte Beschichtungen zunehmend in der Kritik.

Der Grund sind sogenannte „PFAS“. Die Abkürzung steht für „per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen“. Diese Stoffgruppe umfasst mehrere tausend chemische Verbindungen. Sie sind äußerst langlebig und werden in der Umwelt nur sehr langsam abgebaut. PFAS werden häufig als „Ewigkeitschemikalien“ bezeichnet.

Nach Untersuchungen der Verbraucherzentrale Hamburg enthielten mehrere getestete Antihaft-Pfannen organische Fluorverbindungen, ohne dass dies auf der Verpackung deutlich erkennbar war. Für Verbraucherinnen und Verbraucher ist daher oft nicht nachvollziehbar, welche Beschichtung tatsächlich verwendet wurde.

Beim Kauf lohnt sich deshalb ein Blick auf die Produktbeschreibung. Der Hinweise „PFOA-frei“ bedeutet lediglich, dass eine bestimmte PFAS-Verbindung nicht eingesetzt wurde. Andere Stoffe aus dieser Stoffgruppe können dennoch enthalten sein. Wer möglichst auf PFAS verzichten möchte, sollte auf Kennzeichnungen wie „PFAS-frei“ oder „fluorfrei“ achten.

Auch der richtige Umgang mit beschichteten Pfannen ist wichtig. Sie sollten nicht leer auf höchster Stufe erhitzt werden. Sehr hohe Temperaturen können die Beschichtung beschädigen und lassen evtl. gesundheitsschädliche Dämpfe entstehen. Kratzer oder starke Beschädigungen sind ebenfalls ein Anlass, eine Pfanne auszutauschen.

Als langlebige Alternativen gelten Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Schmiedeeisen. Sie benötigen zwar etwas Eingewöhnung, kommen jedoch ohne Kunststoffbeschichtungen aus und können bei guter Pflege viele Jahre verwendet werden.

Ein bewusster Einkauf trägt dazu bei, die Belastung von Mensch und Umwelt mit langlebigen Chemikalien zu verringern.

Kurz informiert

• PFAS sind eine große Gruppe langlebiger Industriechemikalien.
• „PFOA-frei“ bedeutet nicht automatisch „PFAS-frei“.
• Antihaft-Pfannen niemals leer stark erhitzen.
• Beschädigte Beschichtungen sollten nicht dauerhaft weiterverwendet werden.
• Alternativen sind Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Schmiedeeisen.

 (Quelle: ÖKO-TEST: PFAS-Check bei Antihaft-Pfannen – Artikel lesen)