Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Du möchtest deine Ernährung gesünder und ausgewogener gestalten, weißt aber nicht, wo du anfangen sollst? Das Teller-Prinzip kann helfen, ein Gefühl dafür zu entwickeln, was auf den Teller gehört und in welchem Verhältnis. Das sorgt für eine optimale Nährstoffversorgung, langanhaltende Sättigung und weniger Heißhunger.

Das Prinzip ist simpel: Teile deinen Teller in drei Teile auf. Eine Hälfte des Tellers ist für Gemüse reserviert. Und die andere Hälfte ist für je ein Viertel für Eiweiß gedacht und für Kohlenhydrate.
Die Basis jeder Mahlzeit sollte 50 Prozent Gemüse und zuckerarmes Obst sein. Das liefert uns eine Fülle an Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, und das wiederum stärkt unser Immunsystem und fördert die Verdauung. Dabei spielt es keine Rolle, ob wir das Gemüse roh als Salat, gedünstet oder gebraten zu uns nehmen. Vielfalt ist das Zauberwort, je bunter desto besser!

Die 25 % Eiweißbeilage hält dich lange satt und unterstützt den Knochen- und Muskelaufbau. Auch hier gilt, je bunter desto besser. Kombiniere pflanzliche und tierische Eiweiße. Pflanzliche Quellen findest du bei Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen, Tofu oder Tempeh. Tierische Eiweißquellen sind fettarmer Fisch, mageres Fleisch, Eier und Milchprodukte wie Feta, Yoghurt, körniger Frischkäse, Quark, Mozzarella.

Bei den 25 % Kohlenhydraten achte auf komplexe und ballaststoffhaltige Kohlenhydrate. Sie halten nämlich deinen Blutzuckerspiegel unten und sorgen für ein konstantes Energielevel. Solche Kohlenhydrate findest du in Amaranth, Buchweizen, Dinkel, Hafer, Hirse, Kartoffeln, Quinoa, Vollkornbrot und -nudeln sowie Naturreis.

Bei alldem solltest du gesunde Fette nicht vergessen. 1 Esslöffel pro Mahlzeit sind wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Verwende am besten hochwertige pflanzliche Öle wie Oliven-, Lein-, Walnuss- und Rapsöl. Sie liefern gesunde Fettsäuren wie Omega-3. Gewürze, Nüsse, Kräuter, Samen und Kerne ergänzen deine Mahlzeit und ausreichend Flüssigkeit nicht vergessen.

(Quelle: Ernährungsdocs NDR)