Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Dabei handelt es sih in der Reihe "Kohen & Kohle sparen" um eine herzhafte und aromatische Suppe mit Kartoffeln, Bohnen und wärmenden Gewürzen. Zubereitet ist sie in 10 Minuten bei einer Kochzeit von 40 Minuten. Die Kosten betragen pro Portion etwa 2,00 Euro.
 

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln; 1 rote Paprika; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Kidneybohnen (425 ml); 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten gehackt; 1 TL Paprika, edelsüß; ½ TL Kümmel, gemahlen; Salz und Pfeffer sowie 1 bis 2 Zweige Petersilie

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu groß, damit sie gleichzeitig mit den übrigen Zutaten gar werden). Paprika waschen und die Champignons putzen. Paprika klein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit Paprika, Champignons, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben.
• Tomatenmark, die gehacktenTomaten mit Gemüsebrühe und den Gewürzen mit dem Gemüse im Topf vermengen.
• Die Suppe im geschlossenen Topf bei mittelstarker Hitze etwa 30-40 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.
• Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

 (Quelle: Aldi-Rezept)