Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Wenn du dich vegan ernährst, oder zumindest versuchst deinen Fleischkonsum zu reduzieren, stehst du vor dem Problem, von wo du das fehlende Eiweiß, das dein Körper dringend braucht, herbekommst. Pflanzliche Proteinquellen sind eine hervorragende Möglichkeit, den Eiweißbedarf zu decken. Darüber möchten wir dir eine Übersicht an die Hand geben.

Pflanzliche Proteine sind nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig. Sie enthalten Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und sind cholesterinfrei, was gut ist für den Blutdruck und den Blutzucker. Auch die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln ist umweltfreundlicher als die Produktion von tierischen Lebensmitteln.

Die besten Eiweißquellen sind Soja, Quinoa, Linsen und Erbsen, die sich durch einen hohen Eiweißgehalt und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten auszeichnen.

• Soja und Tofu sind eine der reichsten Eiweißquellen mit etwa 37 Gramm (g) pro 100 g. Tofu und Tempeh liefern auch Eisen und Calcium.
• Quinoa ist ein Pseudogetreide welches 18 g Eiweiß pro Tasse enthält (gekocht). Es ist bekannt durch seine Aminosäurenprofile und es ist vielseitig einsetzbar in Suppen, Salaten, Bowls, Müsli oder als Beilage. Allerdings möchten wir darauf hinweisen, dass Quinoa von weither importiert wird und weite Versandwege hat.
• Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Ballaststoffen und vielen anderen Nährstoffen.
• Nüsse und Samen wie Mandeln, Walnüsse, Chiasamen (diese ebenfalls mit schlechten CO2-Werten) sind proteinreich und enthalten gesunde Fette.
• Gemüsesorten wie Rosenkohl, Grünkohl, Spinat und Brokkoli verfügen ebenso über einen hohen Eiweißgehalt, sind fettarm und enthalten gesunde Vitamine und Nährstoffe.

Verlass dich aber nicht nur auf Gemüse, der Gehalt ist gegenüber Hülsenfrüchten eher gering. Viel Gemüse und Hülsenfrüchte und Nüsse regulieren deinen Eiweißgehalt aber gut.

Fazit: Für eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist es wichtig, verschiedene Eiweißquellen zu kombinieren, um alle essenziellen Aminosäuren zu erhalten. Soja, Nüsse und Hülsenfrüchte bieten hervorragende Optionen und lassen sich leicht in den Alltag integrieren, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten.

(Quelle: Die 12 besten pflanzlichen Proteinquellen)