Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Buchweizen ist ein Pseudogetreide, zählt botanisch zu den Knöterichgewächsen. Er ist anspruchslos und wächst ohne Weiteres auf kargen Böden. In Reformhäusern, Bioläden oder Supermärkten ist Buchweizen als ganzes Korn und als Mehl zu bekommen. Er zählt also nicht zu Getreide, kann aber ähnlich verwendet werden. Besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist er eine gute Alternative.

Ganzer Buchweizen lässt sich gut kochen. Du kannst ihn zu süßem oder herzhaftem Brei oder Risotto verarbeiten oder einfach als Beilage servieren. Die Körner kannst du rösten und als Topping für Suppen oder Salate verwenden. Auch Nudeln, Brot und Kuchen mit Buchweizen schmecken lecker. Allerdings musst du den Buchweizen mit anderen Mehlsorten mischen, weil es kein Gluten enthält.

Buchweizen enthält hochwertige Nährstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen und hat einen hohen Eiweißgehalt von 10 %. Die enthaltenen B-Vitamine sind gut für die Nerven. Er ist auch reich an Rutin, ein sekundärer Pflanzenstoff, der die Gefäßwände stärken und den Blutdruck positiv beeinflussen kann.

Unser Lieblingsrezept: Buchweizen-Pfannkuchen

• 1 Ei
• 50 g Buchweizenmehl,
• 125 ml Pflanzenmilch,
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung: Ei trennen, Mehl mit Milch und Eigelb glatt rühren. Den Teig 10 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit etwas Öl in der Pfanne 2 bis 3 Min. braten. 
Nun kannst du kreativ werden und die Pfannkuchen mit Schmandkrabben oder mit Champignons oder oder oder servieren.

(Quelle: Buchweizen-Pfannkuchen mit Krabben | ndr.de)