Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. In unserer Serie "Kochen & Kohle sparen" geht es heute in den hohen Norden. Angeboten wird eine skandinavische Erbsen-Karotten-Suppe mit frischen Kräutern - eine leichte und aromatische Suppe in jeder Jahreszeit.

Zubereitet wird sie in 15 Minuten und soll 30 Minuten kochen, so dass sich eine Gesamtzeit von 45 Minuten ergibt. Die Kosten pro Portion belaufen sich auf etwa. 1,50 €

Zutaten für 2 Portionen 

• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 300 g Karotten 
• 1 Speisezwiebel rot 
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl Extra Nativ 
• ¾ l Gemüsebrühe (Instant oder selbst gemacht)
• 1 TL Salz 
• 1 TL Pfeffer 
• 1 EL Petersilie 
• 1 EL Thymian 

Zubereitung 

• Karotten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. 
• Eine Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. 
• Erbsen und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. 
• Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. 
• Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
• Mit einem Stabmixer das Gemüse zu einer cremigen Suppe pürieren. 
• Suppe in Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren. 

(Quelle: Aldi-Rezept)