Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Ein süßes Birnengericht – auch mal als Hauptspeise. Ein Rezept der Großmutter meines Ehemannes. Sie stammte aus Kehdingen (Land an der Elbmündung in die Nordsee). Dort aßen die Menschen in alter Zeit häufig Mehlspeisen, weil diese preiswert herzustellen waren. „Klütje“ (der Kloß) kamen nicht nur beim nachstehenden Rezept zum Einsatz, man aß sie auch – statt „Semmelknödeln“ – zum Braten.

Das Rezept kann auch deftig ausfallen. Dazu ein Nachtrag. Kosten pro Portion: ca. 1,30 Euro /
Vorbereitungszeit: 15 min (ohne Geh-Zeit für den Teig) / Backzeit: 45 Minuten

Zutaten für vier Personen für den Hefekloß:

375 g Mehl / 60 g Zucker / 75 g Margarine (zimmerwarm) /
1 Ei (zimmerwarm, Größe M-L) / 1/8 L lauwarme Milch / 1/2 Würfel Hefe
für die Birnen.
1 bis 1,5 kg Birnen / 30 g Margarine / etwas Zucker / etwas Zimtschale / 1 Nelke
(vorsichtig würzen, sonst ist der Geschmack zu intensiv).

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde machen.
• In die Mulde die Hefe, das Mehl, die Margarine geben, den Zucker am Mehlrand verteilen,
• 1 Ei zugeben und alles gut durchkneten (5 min).
• Teig zu einem Klumpen formen und 1/2 Stunde abgedeckt (Geschirrtuch) gehen lassen.
• Währenddessen Birnen schälen und vierteln, in einen großen Topf geben.
• Mit etwas Wasser anfüllen (ca 4 cm. hoch).
• Wer möchte gibt nun die Nelke und etwas Zimtschale hinzu.
• Den aufgegangenen Hefekloß auf die Birnen legen.
• Bei ganz schwacher Hitze 15 Minuten „warm werden lassen“.
• Danach bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
•  Nach 15 Minuten einen Kochlöffel zwischen Topfrand und Deckel legen, damit der Kloß nicht zu feucht wird.
• Margarine mit Zucker aufkochen,
• Kloß herausnehmen, in dicke Scheiben schneiden und diese mit der Margarine-Zucker-Lösung bestreichen.

Und dann gibt es noch die deftige Variante:

Dazu benötigst du dann Speck und/oder Rippchen und/oder Kochwürstchen – alles in der geräucherten Variante. Menge nach Belieben. (Dann stimmt natürlich nicht mehr die obige Aussage zu dem Preis pro Portion!). Die legst du auf die vorbereiteten Birnen in den Topf und darauf den aufgegangenen Klütje.
Ansonsten wie oben beschrieben.