Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. August/September – Erntezeit für heimische Zwetschgen. Da darf ein fruchtig-süßer Pflaumenkuchen nicht fehlen. Ich mache ihn am liebsten mit einem Hefeteig. Geht auch mit einem Rührteig. Hier beide Alternativen. (Alles Wissenswerte zu der Pflaume und das Rezept zu ihrem Lieblings-Chutney hat Elke Zillkens in ihrem Beitrag vom 22.08.2023 gebracht. Findest du über die Suchfunktion, Stichwort „Pflaume“.)

(1) Pflaumenkuchen mit Hefeteig auf dem Backblech
Kostet ca. 4 bis 4,50 € / Arbeitszeit ca. 30 min / Backzeit 40 min.

Du nimmst dazu …
375 g Mehl / ½ Würfel Hefe / ⅛ L lauwarme Milch / 50 g Zucker / 1 Ei /
75 g flüssige Margarine oder Butter / 2-2,5 kg Zwetschgen / Hagel- oder Gelierzucker

So wird’s gemacht …

• Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle machen.
• Dahinein den halben Hefewürfel legen und mit der lauwarmen Milch bedecken.
   
• Zucker, das Ei und das flüssige, nicht zu heiße Fett (am Rand) zugeben.
• Mit einem Knethaken 5 Minuten gut durchkneten.
• Schüssel mit einem Tuch abdecken, den Teig bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
• Pflaumen waschen und entsteinen.
• Den Teig noch einmal kurz durchkneten.
• Das Backblech einfetten, den Teig darauf verteilen.
• Die Pflaumen eng auf den Teig legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 40 Minuten backen.
• Noch heiß mit etwas Gelierzucker (oder Hagelzucker) bestreuen.

(2) Alternativ: Rührteig in der Springform
(⌀ 26 cm), kostet ca. 2 bis 3 € / Arbeitszeit ca. 60 Minuten / Backzeit 40 Minuten.

Dafür benötigst du …
750 g reife Pflaumen (z. B. Zwetschgen) / 150 g Weizenmehl (Type 405) /
2 TL Backpulver / 100 g Zucker / 1 Prise Salz / 120 g weiche Butter / 2 Eier (Gr. M)
Für die Streusel: 50 g Butter / 50 g Zucker / 100 g Weizenmehl (Type 405)

Zubereitung…

• Pflaumen entsteinen, halbieren.
• Springformboden mit Backblech auslegen und Ränder fetten.
• Weiche Butter und Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
• Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen und zugeben.
• Mit dem Handrührgerät (höchste Stufe) zu cremigem Teig schlagen.
• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
• Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Pflaumenhälften dicht an dicht hochkant in den Teig stecken.
• Für die Streusel Butter und Zucker kurz mit den Händen verkneten.
• Mehl zugeben und zu groben Streuseln verkneten. Direkt auf dem Obst verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Beide Varianten kannst du mit Schlagsahne und Zimt-Zuckermischung (Feinraffinade, evtl. zum nachsüßen) servieren.

(Quelle: Miele-Backbuch und www.einfachbacken.de – mit eigenen Variationen)