Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Unsere Wildkräuterserie möchten wir mit der Knoblauchsrauke fortführen, die ihr zurzeit überall finden könnt. Sie wächst in lichten Laubwäldern, Gärten, Parks und an Hecken. Im ersten Jahr bildet sie eine Rosette mit rundlichen, gestielten Blättern. Im zweiten Jahr sieht man einen leicht kantigen Stiel und dreieckige Blätter.

Die kleinen weißen Blüten sitzen am Stengel. Die Samen bilden sich in kleinen Schoten von etwa 5 cm Länge. Sie sind grün und zur Reife braun-schwarz. Sie wird zwischen 30 und 90 cm hoch. Wenn du die Blätter mit den Fingern zerreibst, riechst du schon den typischen Knoblauchgeruch. Sie ist eine wichtige Pflanze für Insekten, mindestens 60 Arten nutzen sie.

Die Pflanze ist in allen Teilen verwendbar, völlig ungiftig und mit wichtigen Inhaltsstoffen wie ätherische Öle, Glykoside, Mineralsalze, Saponine, Senfölglykoside, Vitamin A und C.

Die Pflanze gilt als blutreinigend, desinfizierend, entgiftend, entzündungshemmend, harntreibend, schleimlösend und verdauungsanregend. Sie hilft bei Asthma, Bronchitis, Husten, Frühjahrsmüdigkeit, Insektenstiche, Wunden und Würmer.

Knoblauchsrauke in der Küche

Die Knoblauchsrauke wird ebenso als Küchenkraut als auch als Heilkraut verwendet. Die gesundheitlichen Effekt entfalten sich beim Verzehr und bei der Verdauung. Alle Teile der Pflanze sind essbar, verwendet wird aber in der Regel der obere Teil des Krauts. Diese schmecken leicht nach Knoblauch, milde und intensiv zugleich. Die Samen sind scharf und dienten früher als Pfefferersatz. Das Kraut passt gut in Salate und Dips, Quark und Frischkäse, auch in den Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat .

Aus den Blättern kannst du ein Öl herstellen mit duftendem Knoblauchgeschmack. Dafür lässt du eine Handvoll Kraut in einem halben Liter Öl 14 Tage lang ziehen. Bei allen Anwendungen in der Küche gilt, das Kraut roh verwenden, denn erhitzen zerstört die Aromastoffe. In Suppen oder Soßen fügst du das Kraut erst am Schluss hinzu. Das gilt übrigens für die meisten Wildkräuter.

Auch ein Essig aus Knoblauchrauke ist sehr gut in der Küche und für das Immunsystem. Lass eine Handvoll Knoblauchrauke in einem halben Liter Apfelessig 14 Tage lang ziehen und würze deine Salate damit oder trinke es pur, 3 kleine Gläschen wäre die Tagesration, um das Immunsystem auf Vordermann zu bringen.

(Quellen: Knoblauchsrauke - Kostbare Natur, heilpraxis.de)