Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. In unserer SBW-Reihe "Kochen & Kohle sparen" geht es heute um eine Lauch-Kartoffel-Suppe. Die Kartoffeln in Brühe kochen und pürieren. Der Lauch wird separat gekocht; der weiße Teil in die Suppe püriert, der grüne als Topping gebraten. (Die Toppings müssen nicht sein – dann weniger Aufwand.)

Das benötigst du: eine Pfanne / einen Topf / Pürierstab / Reibe. Kostet pro Portion etwa 2 Euro und macht etwa eine Stunde Arbeit.

Für zwei Portionen benötigst du:

• 600 g Kartoffeln (fest- oder mehligkochend)
• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 2 Lauchzwiebeln
• 4 Scheiben Raclette- oder Cheddarkäse
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Liter Gemüsebrühe (evtl. aus Brühwürfel gemacht)
• Butter oder Öl zum Braten
• Salz + Pfeffer zum Würzen

Optional: Schinkenspeck- oder Räucher-Tofu-Würfel

Nun ans Werk!

• Kartoffeln schälen; eine beiseitelegen, die anderen vierteln.
• Den Lauch halbieren und gründlich unter fließendem Wasser säubern. Die hellen Teile in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.,
• Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. (Die grünen Teile werden später Garnitur.)
• Die geviertelten Kartoffeln zusammen mit dem Knoblauch und den hellen Teilen von Lauch und Lauchzwiebeln in der Brühe garen (ca. 30 min).
• Die beiseitegelegte Kartoffel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten (ca. 5 min).
• Die grünen Lauchteile in sehr feine Streifen schneiden und mit den Speck- oder Tofu-Würfeln in etwas Öl anbraten (ca. 10 min), zur Seite stellen.
• Die in der Brühe gekochten Kartoffeln, Lauch und Knoblauch pürieren. Soll suppig sein (evtl. etwas Wasser zugeben).
• Den Käse grob würfeln und einige Minuten in der heißen Suppe völlig schmelzen; mit Salz abschmecken.
• Die Suppe in die Teller füllen, mit den knusprigen Zutaten (gebratene Kartoffelwürfel und gebratenen Lauch mit Speck) und den grünen Ringen der Lauchzwiebel garnieren. Wer will, gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.

Dazu schmeckt gebratenes Knoblauchbrot.

 (Quelle: www..Chefkoch.de)