Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Champignons sind eine sehr beliebte Pilzsorte, die in vielen Kulturen in verschiedenen Gerichten verwendet und auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Da sie leicht im Dunkeln gezüchtet werden können, sind Champignons bei uns das ganze Jahr über erhältlich. In der Natur haben sie jedoch erst im Spätsommer Saison.

Champignons bestehen zu 91 Prozent aus Wasser und sind deshalb ausgesprochen kalorienarm. Sie enthalten eine Menge des gesunden Elektrolyts Kalium, ungefähr genau so viel wie die dafür berühmten Bananen. Unter anderem ist das Kalium dafür verantwortlich, deine Nervenzellen und deren Leitfähigkeit gesund zu halten.
Außerdem beinhalten Champignons Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink, Vitamine B1, B2 und Folsäure.

Es gibt weiße und braune Champignons, die sich in ihren Inhaltsstoffen kaum voneinander unterscheiden. Die weißen schmecken lediglich etwas nussiger und die braunen etwas kräftiger.

Zubereitung

Champignons aus der Dose oder aus dem Glas beinhalten nicht ansatzweise so viele Nährstoffe wie frische aus der Natur und schmecken auch komplett anders.  Du solltest Champignons in Bioqualität kaufen, weil Kulturchampignons oft mit Pestiziden behandelt werden. Um Champignons sauber zu machen, kannst du eine Bürste oder ein sauberes Küchentuch verwenden und sie damit sanft abreiben. Gekaufte Champignons haben meist nur wenige Verschmutzungen.

Du kannst die Champignons roh essen, dann beinhalten sie alle Nährstoffe. Du solltest aber vorsichtig sein, weil sie auch Blähungen verursachen können. Roh passen sie am besten in einen Salat, als Beilage oder auch komplett wie in unserem Beispiel für einen veganen Champignonsalat.

Der Salat

• 250 g Champignons
• 5 EL Olivenöl,
• 4 EL Zitronensaft, geriebene Zitronenschale,
• 2 Knoblauchzehen – gepresst oder klein geschnitten, Salz und Pfeffer, Petersilie,
• optional 3 EL Parmesankäse.

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale verrühren. Nach Belieben würzen, und das Dressing unter die Champignons vorsichtig verrühren.

Wenn du Champignons brätst, verlieren sie durch die hohe Hitze einen Teil ihrer Nährstoffe, aber dafür entfalten sie hierbei ihr volles kräftiges und nussiges Aroma.

Quelle: Utopia.de