Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Schakschuka – in anderer Schreibweise und arabisch für „Mischung“ – ist eine Spezialität der israelischen und nordafrikanischen Küche, wird in Israel vor allem zum Frühstück gegessen, passt aber auch als Hauptmahlzeit.

Zeit: 30 Minuten– kostet 1,70 € pro Portion. Und du brauchst nur eine Pfanne.

Das benötigst du für 2 Portionen Hauptmahlzeit:
4 Schalotten / 4 Knoblauchzehen / 4 EL Olivenöl / 2 Spitzpaprika / 4 Eier / 250 gr Tomaten (alternativ Stücke aus der Dose) / ½ Bund Petersilie / 4 Scheiben Toastbrot / Chili-Flocken, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Prise Zucker. Statt Petersilie kannst du auch Koriander-Grün nehmen.


Und so mache ich es:

• … Schalotten schälen + in Stifte schneiden; Knoblauch schälen + in dünne Scheiben schneiden; Paprika säubern, halbieren + (quer) in kleine Streifen schneiden; Tomaten klein schneiden; Petersilie grob hacken.
• 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anschmoren; dürfen nicht braun werden, da sie so bitter schmecken.
• Paprika + Tomaten dazu geben und würzen; 10 – 20 min bei kleiner Hitze köcheln lassen; abschmecken; Petersilie darüber streuen.
• Vier Mulden machen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen, so dass die Dotter unbeschädigt bleiben.
• Deckel drauf; weiter köcheln lassen und warten, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Dotter sollen möglichst cremig weich bleiben.
• Brot rösten, mit Olivenöl beträufeln und mit Schakschuka belegen (Dotter möglichst heil lassen); ggf. mit Salz und Pfeffer nach individuellem Geschmack nachwürzen.

Alternative: zusammen mit Paprika und Tomate kannst du Schafskäse (100 gr) in die Pfanne bröckeln.