Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Schwarzwurzeln haben viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Durch das Kohlenhydrat Inulin werden die Verdauung und der Fettstoffwechsel angeregt. Schwarzwurzeln haben eine entspannende Wirkung auf den Körper und fördern einen gesunden Schlaf.

Sie entgiften die Leber und unterstützen die Nieren, indem sie rote Blutkörperchen anregen. Durch den Wirkstoff Allantonin wird die Wundheilung beschleunigt.

Schwarzwurzeln sind entwässernd und regen die Bildung der roten Blutkörperchen an. Sie helfen der Leber bei der Entgiftung und vermindern die Aufnahme von Giftstoffen aus der Umwelt, wie beispielsweise Blei.

Einkaufs- und Küchentipps:

Beim Einkauf von Schwarzwurzeln sollte auf die Frische geachtet werden. Die Pflanze sollte unbeschädigt sein. Wie frisch die Wurzel ist, zeigt sich beim Anschneiden der Wurzel: Tritt Milchsaft aus, ist das Gemüse frisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich die Wurzeln ein bis zwei Wochen. Dafür können sie entweder in ein angefeuchtetes Küchentuch oder Frischhaltefolie gewickelt werden.

Zubereitungstipps:

Vor der Vorbereitung ist es sinnvoll, Gummihandschuhe anzuziehen, da der Milchsaft färbt. Die Wurzel kann vor der Zubereitung mit einem Sparschäler geschält werden. Nach dem gründlichen Waschen kann sie je nach Rezept geschnitten und verarbeitet werden. Nach dem Schälen legt man sie am besten in Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.

Vereinfacht wird das Schälen nebenbei durch das Kochen der Wurzel in Essig-Kümmel-Wasser. Die Schale lässt sich nach dem Abschrecken ohne Probleme abziehen.

Unser Rezept für euch -  Schwarzwurzel-Cremesuppe (4 Portionen):

•  500 Gramm Schwarzwurzeln,
• 2 Liter Wasser,
• 2 kleine Zwiebeln,
• 1 Beet Gartenkresse, 
• 6 EL Weißweinessig
•  2 EL Mehl,
• 2 EL Öl,
• 40 Gramm Butter,
• 200 ml Schlagsahne,
• 400 ml Milch,
• 2 Spritzer Zitronensaft, sowie
• Salz und Pfeffer.

Und so geht’s:

Weißweinessig, Mehl und Wasser verrühren. Schwarzwurzeln waschen, schälen und beide Enden entfernen. Danach nochmal waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und sofort in eine Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht braun färben.
Zwiebel würfeln und mit 40 Gramm Butter und 2 EL Öl glasig andünsten. Schwarzwurzeln abtropfen, zu den Zwiebeln geben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern. Milch hinzufügen, zugedeckt aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Zitronensaft abschmecken sowie ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Mit Kresse anrichten. Fertig.

Quellen: Schwarzwurzel - Allergie & Unverträglichkeit | Gesundpedia.de

Schwarzwurzeln: So gesund ist das beliebte Wintergemüse (gesund-vital.de)