Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. "Kochen & Kohle sparen" heißt es heute wieder in unserer Rubrik "Gesunde Ernährung". Es geht um eine vegetarische Variante der Wirsing-Roulade.

Für 4 Portionen benötigst du:

8 große Wirsing-Blätter / 150 gr Couscous (+ ¼ ltr Wasser) / 250 gr Champignons / 250 ml Gemüsebrühe / 100 ml Créme fraîche / 2 Zwiebeln / 1 Knoblauchzehe / 75 gr geriebenen Gouda / 3 EL rotes Pesto / Öl und (evtl. zusätzlich 100 ml trockenen Weißwein und 3 StieleThymian).

Zubereitungsweise:

• Bei den Kohlblättern die Mittelrispe mit einem Messer flach schneiden. So lassen sich die Blätter später besser rollen.
• Die Kohlblätter in gut gesalzenem Wasser ca. 2 min blanchieren. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.
• Couscous mit ¼ ltr kochendem Wasser übergießen und nach Packungshinweis aufquellen lassen.
• Die Champignons putzen und grob hacken. Zwiebel + Knoblauch schälen und fein würfeln.
• 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Knoblauch und die Hälfte Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pilze, geriebenen Käse und Pesto unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mischung mittig auf die Kohlblätter verteilen, Seiten einschlagen und Kohl zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
•  3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Übrige Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 1 TL Brühe und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

Wer mag, kann statt der Gemüsebrühe einen Teil Weißwein nehmen, die Pilze beim Anbraten um 3 Stiele Thymian ergänzen und gekochte Kartoffel dazu servieren. Kostet ca. 1,90 € pro Portion. Bon appétit!

Rest Wirsing für den nächsten Tag:

Wird als ein Gericht aus weiterem Wirsing bei uns zuhause sehr gerne gegessen. Eine Schalotte oder Zwiebel und eine Knoblauchzehe würfeln und mit 3 EL Öl in einer großen Pfanne oder im Wok glasig dünsten. Restlichen in Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben und mit 100 ml Sahne, ca. 50 ml Wasser und etwas Gemüsebrühe (instant) 15 min köcheln lassen. Evtl. Créme fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffel-Pürree.