Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Das Essen stammt ursprünglich aus Griechenland - und die Griechen lieben Käse. Moussaka ist zudem vegetarisch und darüber sehr lecker. Moussaka - die griechische Kartoffel-Lasagne mit Aubergine.

Zutaten (für vier Personen, nach Chefkoch.de)

600 g Kartoffeln / 1 Aubergine / 800 g Tomaten, gehackt / 2 EL Tomatenmark, 200 ml Gemüsebrühe / 150 ml Vollmilch / 150 g Hartkäse gerieben /1 Zucchini, 20 g Butter / 20 g Weizenmehl Type 405 / 1 Zwiebel / 1-3 Zehen Knoblauch, 1 bis 2 EL Olivenöl / Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürz „Baharat“
(Baharat ist eine Mischung aus Zimt, Paprika, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom. Bekommst du im Discounter. Kannst du auch preiswerter selbst herstellen.)

Zubereitung

• Aubergine waschen, in dicke Scheiben schneiden, salzen; mindestens 20 Minuten ziehen lassen und anschließend trocken tupfen.
• Kartoffeln schälen, 20 Minuten garkochen (oder gekochte Kartoffeln vom Vortag nehmen.) und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten.
• Tomatenmark einrühren und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Baharat abschmecken.
• Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Aubergine in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für die Béchamelsauce eine Mehlschwitze aus 2 EL Butter und 2 EL Mehl herstellen. Die Mehlschwitze mit der Brühe und der Milch aufgießen. 1-2 EL Grana Padano unterrühren und die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas von der Béchamelsauce in eine Auflaufform geben. Kartoffeln, Auberginen- und Zucchinischeiben und die Tomatensauce abwechselnd schichten. Obenauf die restliche Béchamelsauce geben. Mit Hartkäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 30 Minuten lang backen.

Und hier die Alternative mit Hackfleisch (Griechen nehmen Lamm):

• Das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und unter ständigem Rühren so lange bei geöffnetem Topf dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Du kannst danach noch zwei Eier unterrühren.
• Die Hackfleischmasse auf die Hälfte der zu schichtenden Kartoffel, Aubergine, Zuchini, Tomatensauce geben, so dass die Fleischmasse in der Mittelschicht liegt.