Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Bohnen sind sehr gesund. Sie liefern mehr Ballaststoffe als jedes andere Gemüse. Eine einzige Portion Bohnen macht bereits 20 Prozent  des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen aus.

Da die Hülsenfrüchte außerdem noch zahlreiche andere gesunde Stoffe enthalten, gelten sie auch als hilfreich zur Krebsprophylaxe und Prävention vieler anderer Erkrankungen, wie z. B. Arteriosklerose.
Auch bei Diabetes Typ 2 helfen dir die Bohnen sehr. Sie weisen einen sehr niedrigen glykämischen Wert (GI) auf. Der GI sagt aus, wie schnell dein Blutzuckerspiegel steigt, nachdem du ein bestimmtes Lebensmittel gegessen hast. Bei Bohnen steigt er ganz langsam und gleichmäßig.

Bohnen helfen dir ebenso beim Abnehmen. Sie sind ballaststoff- und vitalstoffreich, sättigen gut und halten den Blutzuckerspiegel konstant. Wenn du einen zu hohen Cholesterinspiegel hast, kannst du täglich eine halbe Tasse Bohnen essen. Dadurch kann der Cholesterinspiegel gesenkt werden, wenn du ansonsten gesund bist.

Die Bohnen können Blähungen verursachen. Hier helfen die richtigen Gewürze wie Kreuzkümmel, Anis, Koriandersamen und Fenchel. Alternativ hilft auch ein Kümmeltee gegen die Blähungen.

Bohnen zubereiten:

Man kann Bohnen frisch zubereiten, aber auch gut einfrieren. Nur im rohen Zustand dürfen sie in keinem Fall verzehrt werden, da sie einen giftigen Stoff enthalten. Dieser Stoff, das Glycosid Phasin, zählt zur Gruppe der Lektine. Phasin kann im Körper ein Zusammenklumpen der roten Blutkörperchen auslösen, wodurch weniger Sauerstoff transportiert wird. Durchfall, Übelkeit und Kopfschmerzen können als Vergiftungserscheinungen auftreten. Gekochte Bohnen können jedoch bedenkenlos verzehrt werden. Nach 15-minütigem Erhitzen oder Kochen zersetzt sich das Phasin vollständig.

Unser Rezept für 2 Personen: Grüne Bohnen-Birnen-Kartoffel-Topf

375 g Kartoffeln, 175 g Bohnen, 175 g Birnen, ½ EL Weinessig, ½ EL Zucker, Salz und Pfeffer, Bohnenkraut.
Zunächst die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Falls vorhanden im Dampfgarer, ansonsten ca. 30 Minuten im Kochtopf. In einem anderen Topf die Bohnen (evtl. mit dem Schinkenspeck) ca. 20 Minuten garen. Die Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem gesonderten Topf mit etwas Wasser, Zucker und dem Essig ca. 8  bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Alles in einem Topf zusammenfügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kidneybohnensalat für 2 Personen:

1 kleine Dose Kidneybohnen, 1 Zwiebel, etwas Petersilie, 1 kleiner Apfel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. 
Apfel in kleine Stückchen, Zwiebel in Würfel (nicht zu klein) schneiden. Mit den abgewaschenen und abgetropften Kidneybohnen mischen. Petersilie dazu. Salzen und etwas pfeffern. Mit Essig und Öl anmachen. Guten Appetit!