Recklinghausen-Suderwich. In der nächsten Zeit möchten wir euch auf unsere wunderbaren Wildkräuter aufmerksam machen. Sie haben viele gute Eigenschaften der Heilwirkung, sind verwendbar in der Küche und tun unserem Körper Gutes. Wir beginnen mit den beliebten Gänseblümchen. Jetzt beginnen sie unsere Wiesen zu bevölkern.
Gänseblümchen sind unverwüstlich
Sie blühen fast das ganze Jahr über und kommen jetzt um diese Jahreszeit mit Macht aus der Erde. Das Gänseblümchen ist komplett essbar. Der Geschmack der Blüten ist leicht süßlich und nussig. Die Blätter schmecken leicht säuerlich, vergleichbar mit Sauerampfer.
Der Verwendung von Gänseblümchen in der Küche stehen alle Grenzen offen. Die Blätter und Blüten schmecken pur in Blattsalaten ebenso wie als Zutat in Kräuterquark, Kräuterfrischkäse oder simpel auf einem mit Butter bestrichenem Brot – dekorativ sind die Blüten in jedem Fall. So enthalten Gänseblümchen z. B. siebenmal mehr Vitamin C als Kopfsalat. Wenn du es pikanter magst, kannst du die Knospen von Gänseblümchen einlegen und als Ersatz für Kapern nutzen. Auch eignen sich die Blütenköpfchen als dezenter Geschmacksgeber in Gelees.
Sprechen wir über die Heilwirkung von Gänseblümchen. Die entzündungshemmende Wirkung machten sich Ärzte bereits im Mittelalter zunutze. Tinkturen und Tees aus Gänseblümchen wurden bei empfindlicher, trocken-schuppiger Haut verabreicht; genau wie Salben auf Schweinefettbasis mit Gänseblümchen bei Pigmentflecken aller Art – z.B. Sommersprossen oder altersbedingt – zum Einsatz kamen. Ferner wurde in der Vergangenheit Gänseblümchentee bei Husten und wegen der harntreibenden Wirkung auch bei Erkrankungen von Blase und Nieren verabreicht. Auch schwor man auf die äußerliche Anwendung von Umschlägen mit Gänseblümchen bei Brüchen und Prellungen.
In der Homöopathie wird das Gänseblümchen vor allem als Heilpflanze angewendet. Hierzu gehören Verstauchungen, Quetschungen oder Prellungen. Benutzt werden homöopathische Auszüge von Bellis perennis auch bei Rückenschmerzen oder größeren Rückenbelastungen. Die dort am häufigsten zur Verfügung stehende Einnahmeform sind Globulis, die in unterschiedlichen Potenzen zur Verfügung stehen.
Bei Schlafstörungen
Du kannst getrocknete oder auch frisch gepflückte Gänseblümchen als Zutat für Tee bei Schlafstörungen oder Kopfweh anwenden. Lass den Tee etwa 10 Minuten abgedeckt ziehen und trinke 2 bis 3 Tassen pro Tag, allerdings nur als kurmäßige Anwendung. Mit dem Tee kannst du auch Prellungen, Wunden, Pigmentflecken oder Akne behandeln. Tauche ein Tuch in den Tee und tupfe es auf die zu behandelnde Stelle.
Gänseblümchenpesto
Wie auch aus Bärlauch und Basilikum kannst du aus Gänseblümchen ein Kräuterpesto zubereiten. Du brauchst lediglich zwei Handvoll abgewaschener Blätter, geröstete Pinienkerne (alternativ Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne), reichlich Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Alle Zutaten werden miteinander in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer pestoartigen Konsistenz zerkleinert. Du kannst zusätzlich geriebenen Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino hinzugeben.
Gänseblümchengelee
2 Handvoll Gänseblümchen mit Stielen, ½ l Wasser, 300 g Zucker. Gänseblümchen reinigen und mit ½ l Wasser in ein Schraubglas füllen und über Nacht stehen lassen. Dann die Flüssigkeit filtern durch ein Tuch oder Kaffeefilter. Mit dem Zucker kurz aufkochen und etwa 20 Min. köcheln lassen und in eine gut gereinigte Flasche füllen. Gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Monate. Du kannst den Sirup in Tees verwenden oder als Brotaufstrich.
Wie immer beim Sammeln der Wildkräuter bitte darauf achten, dass nicht an verkehrsreichen Straßen oder Gassiwegen gesammelt wird.
© Gruppe Sozial- und Bildungswerk
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