Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Unser aktuelles Weihnachtsmenü orientiert sich an den derzeit hohen Preisen für Lebensmittel. Deswegen weichen wir ein wenig ab von der Tradition der hochwertigen Geflügel wie Gans oder Ente, die man preiswert nur aus dem Ausland bekommt. Und dann ist die Qualität mehr als fragwürdig. Nehmt doch einfach mal ein leckeres Hähnchen. Wir finden, dass es eine gute Alternative ist, weihnachtlich lecker, sehr gesund und nachhaltig ökologisch, wenn ihr auf Bio-Qualität achtet.

Und so geht unser Weihnachtsessen Hähnchenschenkel mit Orange und Fenchel

3 Bio-Orangen waschen, 2 davon in dicke Scheiben schneiden und kühl stellen. Die dritte Orange auspressen. 4 Knoblauchzehen schälen und ausdrücken oder fein hacken, eine rote Chilischote hacken. Den Orangensaft mit 5 EL Olivenöl, Knoblauch, Chilischote, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. 4 Hähnchenschenkel 2 Stunden im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.
1 Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Fenchelgrün hacken. Die Fenchelstücke in eine ofenfeste Form legen und das Fleisch samt Marinade darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Umluft (200° C Ober- und Unterhitze) 20 Minuten zugedeckt backen. Die Orangenscheiben und 90 g grüne Oliven dazugeben und weitere 30 Minuten offen backen. In den letzten 5 Minuten den Grill einschalten. Mit Fenchelgrün und Chilisalz bestreuen. Wer Salbei auf der Fensterbank oder im Garten hat, kann ihn toll dazu servieren.  Als Beilage passt Reis sehr gut dazu, es passt allerdings auch alles, was ihr gerne mögt.

Da ja bald Weihnachten ist, brauchen wir dringend auch eine dazu passende Vorspeise. Wir haben eine fruchtige Karottensuppe mit Orangen für euch ausgesucht.

Dafür braucht ihr:

• 2 Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, grob geschnitten
• 400 g Karotten, in Stücke geschnitten
• 2 große Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Wasser
• ½ EL Hühnerbrühe (Paste, oder selbstgemacht)
• etwas Koriander, aus der Mühle
• etwas Pfeffer, aus der Mühle
• 1 dl Sahne und
• 1 Orange, Saft und abgeriebene Schale

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und ein wenig mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, die Bouillon dazugeben, aufkochen. Mit Pfeffer und Koriander würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, die Orangenschale hinzufügen, wieder aufkochen, simmern bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft hinzugeben, rühren, mit Koriander, Pfeffer abschmecken. Den Rahm hinzugeben, verrühren, aufwärmen. Nicht mehr kochen! In vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Jetzt braucht ihr noch eine leckere Nachspeise. Bleiben wir bei den Orangen und machen einen Orangenpudding mit Sahne:

1 l Orangensaft, 2 Orangen Saft und Schale, 1 Zitrone, nur die Schale, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Ahornsirup oder Honig, 1 Vanilleschote, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 1 Becher Sahne

Die Orangen auspressen und mit diesem Saft das Puddingpulver anrühren (evtl. 1-2 Esslöffel Wasser zum Strecken dazugeben).
Den Liter Saft, die geriebenen Orangen- und Zitronenschale mit dem Inneren der Vanilleschote und dem Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Flüssigkeit rühren und den Pudding bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen. In Schälchen füllen und abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und mit dem Vanillezucker süßen. Die Sahne auf den Pudding geben oder einfach dazu reichen. Fertig ist das Weihnachtsmenü!