Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich.  Wir möchten euch gerne die Weihnachtszeit versüßen, aber nicht zu sehr. Unser Bestreben im SBW ist es, euch gesunde und ökologische Lebensmittel nahezubringen. Das bedeutet aber nicht, dass wir ganz  auf Genuss verzichten wollen.

Hier haben wir zwei „gesunde“ Rezepte für euch. Halbwegs gesunde Weihnachtsplätzchen erhaltet ihr auch, wenn ihr eure altbewährten Rezepte etwas umändert, vielleicht ein anderes Mehl verwendet und deutlich weniger Zucker. Man findet eine große Auswahl an Mehlen im Handel, wie Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl, etc. Ihr werdet sehen, es ändert sich nicht viel am Geschmack, und ihr könnt mit gutem Gewissen genießen.

Mandelmus-Schneeflöckchen

125 g Butter; 100 g Mandelmus; 2 EL Mandelöl, oder anderes Nussöl; 160 g Puderzucker (oder weniger); 1 Ei; 180 g Dinkelmehl; 50 g Maisstärke.
Die Butter sanft schmelzen, das Mandelmus und den Puderzucker zufügen. Etwas Mandelöl zugeben. Eine glatte Teigmasse herstellen. Das Ei gut unterrühren. Mehl und Maisstärke zufügen und den Teig glatt rühren.
Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und mit 2 cm Abstand auf das Blech setzen, die Teigkugeln mit einer Gabel flach drücken, dann entsteht ein schönes Muster.

Wer sehr süßes Gebäck bevorzugt, sollte mehr Zucker nehmen. Den Backofen vorheizen. Die Plätzchen bei 180 Grad ca. 10 Min backen, je nach Größe. Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen sind innen weich und saftig. Es werden 24 Stück, also ein Blech.Mandelöl setzt sich schon mal beim Mandelmus im Glas ab, dann kann die Nussmasse fürs Backen zu trocken sein.

Vanillekipferl

80 g gemahlene Mandeln oder Mandelmus; 60 g gemahlene Haselnüsse; 200 g fettreduzierte Butter; 180 g Puderzucker ; 260 g Dinkelmehl; 2 Eigelbe; 2 EL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Zuerst die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten rösten. Butter, 80 g Puderzucker, Salz und 1 EL Vanilleextrakt glatt rühren. Eigelbe nach und nach dazu geben und alles gut verrühren. Dinkelmehl und Nüsse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in kleine Scheiben schneiden und zu Kipferln formen und für weitere 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend für ca. 15 Minuten backen und in Puderzucker wenden.

Viel Spaß beim Nachbacken und eine leckere Adventszeit!