Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Pastinaken sind vielseitig und sehr gesund. Das Wurzelgemüse eignet sich als Beilage oder auch für deftige Eintöpfe. In den USA und Frankreich sind sie ein echter Hit. In Deutschland geriet das Wurzelgemüse allerdings lange in Vergessenheit.

Dabei gehörten die Pastinaken eine Zeitlang in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Als die Kartoffel dann auf der Bildfläche erschienen, kamen Pastinaken regelrecht aus der Mode.

Pastinaken sehen der Petersilienwurzel sehr ähnlich. Bei Botanikern gelten Pastinaken als Kreuzung aus Karotte und Petersilie. Das angenehm süßlich, würzig und nussig schmeckende Gemüse zählt zu den klassischen Herbst- und Wintergemüsen. Von Oktober bis Mitte März sind Pastinaken erhältlich.
Das Wurzelgemüse enthält viele Kohlenhydrate und ist somit der ideale Sattmacher. Außerdem enthält die Pastinake ätherische Öle und hat eine antibakterielle Wirkung. Zusätzlich stecken Pastinaken voller Vitamin C und D und Mineralstoffen, wie Kalzium und Phosphor.

Pastinaken können im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass die Blätter der Wurzel schön saftig und grün sind. Die Schale sollte unversehrt sein. Kaufe lieber die kleinen Pastinaken; die größeren Wurzeln werden beim Kochen schnell faserig und holzig.
Wer Pastinaken einfrieren möchte, sollte sie vorher blanchieren. Dafür das Gemüse mit einem Sparschäler von seiner Schale befreien und die Enden wegschneiden. Dann die Pastinaken in Stücke schneiden und ein bis zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und in Dosen einfüllen, um sie anschließend einzufrieren.

Mit Pastinaken kann man herrliche Gerichte zaubern. Wir stellen euch unser Lieblingsrezept vor:

Pastinaken-Maronen-Suppe mit Bacon

Zutaten für 4 Personen:

4 mehligkochende Kartoffeln / 2-3 Pastinaken / 200 g Maronen und/oder 2 Möhren / 200 ml Milch (oder Hafermilch) / grüne Kresse / 1 Zitrone / 160 g Baconwürfel / etwas mehr als 1 l Wasser / 2 EL Butter / Salz und Pfeffer.

Zubereitung

o Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln, Maronen grob zerkleinern. Mit heißem Wasser eine Gemüsebrühe zubereiten.
o Gemüse und die Hälfte der gehackten Maronen mit Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
o In einer Pfanne Bacon ohne Fettzugabe braten bis er knusprig ist. Bacon in eine kleine Schüssel geben und mit den Maronen vermengen.
o Nach der Kochzeit Milch hinzufügen und die Suppe cremig pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft.
o Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit dem Bacon-Maronen-Mix und Kresse bestreuen.