Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Die Karotte ist einer der Stars der heimischen Gemüsesorten. Und das spricht für sie:

Jede Menge Nährstoffe: 100 Gramm enthalten 31 Kalorien / 0,18 g Fett / 0,9 g Eiweiß / 4,7 g Kohlenhydrade / 88 g Wasser / 4 gr Ballaststoffe / 355 mg Kalium.  Die Ballaststoffe (vor allem Pektin) senken einen hohen Blutzuckerspiegel, indem die sie die Verdauung von Zucker und Stärke verlangsamen. Das Pektin wirkt positiv auf die Darmflora = verringertes Krankheitsrisiko.
Möhren sind reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Daraus folgen gesundes Wachstum, Augengesundheit, Stärkung der Immunfunktion. Die Aufnahme von Beta-Carotin ist besonders hoch bei gekochten Karotten.

Die enthaltenen Carotinoide haben eine hohe antioxidative Aktivität und verringern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten (z.B. Leukämie, Magen-, Prostata-, Darm-, Brustkrebs). Gut für die Augen! Vitamin A stärkt vornehmlich die Fähigkeit im Dunkeln zu sehen. Regulierung der Darmgesundheit: Möhrensuppe ist ein wirkungsvolles Hausmittel gegen Durchfall. Besonders bei sensiblen Baby-Mägen sind pürierte Möhren die richtige Wahl als erste Breikost. (Schmeckt den Kleinen meist gut, da unwiderstehlich süß.)

Ein paar Tipps

Der perfekte Snack: knackig, frisch, nährstoffreich, süß im Geschmack, kalorienarm. Möhren mit etwas Fett zubereiten. Sie werden dadurch gesünder. Beta-Carotin und Vitamin A werden so besser gelöst. Etwas Butter, Käse oder ein Tropfen Öl im frischen Möhrensaft – das reicht. Wenn Möhren als Beilage gegessen werden, ist in der Hauptspeise vielleicht schon genug Fett. Merke: zu viel Fett mindert die Wirkung!

Gelenkschmerzen? Versuche täglich ein Glas Karottensaft mit einem Esslöffel Leinöl zu trinken! Das Beta-Carotin wirkt auf’s Gelenk, das Leinöl schließt den Wirkstoff auf. Ja, viele Möhren geben dem Baby einen bronzefarbenen Teint. Wenn du das erreichen willst, musst du aber täglich 3 bis 5 Kilogramm Karotten knabbern. Aber Sonnenschutz ist das dann auch nicht.

Hier ein Rezept: Möhrengemüse (für 4 Personen)

1 kg Möhren / 1 Knoblauchzehe / 2 mittelgroße Zwiebeln / 1 mittelgroße Porreestange / 4 mittelgroße Kartoffeln / 1 Würfel Gemüsebrühe / 0,5 ltr Wasser / Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten. Dazu geräucherte Mettenden. Kosten: max. 2,50 €/Portion – Zubereitungszeit mit Kochen: 1 ¼ Stunde. Geschälte Möhren und Porree in Scheiben schneiden. Geschälte Kartoffeln klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in einem großen Topf mit Öl leicht anbraten (3 min); Knoblauch etwas später zugeben (darf nicht zu lange braten, wird sonst bitter).
Fleischfreunde legen nun für 5 Minuten geräucherte Mettwürstchen dazu. Möhren, Porree und Kartoffeln hinzugeben, mit dem Wasser auffüllen, den Würfel Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zufügen und 50 bis 60 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Würstchen herausnehmen, mit Stampfer sämig drücken. (Wenn die Masse zu fest ist, etwas Möhrensaft hinzugeben.) ½ Bund geschnittene Petersilie unterrühren und heiß servieren.