Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse. Aber mit Zwiebelmarmelade und frittierten Kapern kommt er selten auf deutsche Tische. Und das Ganze kostet nicht einmal viel Geld.

Das braucht man für zwei (große) Portionen:
• 700 Gramm Kartoffeln
• 700 Gramm Rosenkohl (nicht zu kleine Köpfe)
• eine kleine rote Zwiebel
• 150 Gramm gesüßte Preiselbeeren aus dem Glas
• eine Handvoll Walnüsse
• 3 bis 4 Esslöffel Kapern
• ein paar Zweige Rosmarin, Thymian oder Kräuter der Provence (frisch ist gut, 
getrocknet tut's ansonsten auch)
• etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker.

Was kostet das? Beim Discounter für alle Zutaten zusammen vier Euro.Wie lange dauert das? Etwa eine Stunde, das Meiste passiert aber im Ofen. Und so macht man luxuriösen Rosenkohl im Ofen: Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Rosenkohl putzen, halbieren und fünf Minuten in kaltes Wasser legen. Kartoffeln schälen und in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. So 
werden sie gleichzeitig mit dem Rosenkohl gar. Kartoffelscheiben von beiden Seiten mit etwas Salz, Öl und den Kräutern der Wahl (z.B. Rosmarin) einreiben und auf einer Hälfte des mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.

Rosenkohl grob abtrocknen, mit einem spendablen Schuss Öl sowie je einer großen Prise Salz und Pfeffer einreiben und auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen. Dieses auf mittlerer Schiene für 30 Minuten in den Ofen schieben. Danach Gemüse und Kartoffel wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen. Rosenkohl darf nicht trocken werden; deshalb eignen sich kleine Kohlköpfchen nicht so gut. Nun noch mal 10 bis 20 Minuten in den Ofen.

Für die Zwiebelmarmelade die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Um die Schärfe zu nehmen, kann man sie für 30 Minuten süß-sauer einlegen – in etwas Weinessig mit je einer großen Prise Salz und Zucker. Danach abgießen und die Zwiebeln „auswringen“. Mit ein 
paar Esslöffeln der Preiselbeeren vermengen. Wer es süß mag, sechs bis acht Esslöffel.

Die Kapern wollen frittiert werden! Ein halbes Glas davon abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem großen Schluck Öl in eine heiße Pfanne geben und drei bis fünf Minuten knusprig braten.

Alles geschafft? Dann kann angerichtet werden: Die Marmelade kommt zuerst auf den Teller, darauf wird der Rosenkohl geschichtet, daneben die Kartoffeln. Den Rosenkohl mit ein paar Walnüssen bestreuen, die Kartoffeln mit den Kapern - fertig, lecker!