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Recklinghausen-Suderwich.  Superfood nennt die Industrie Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe angeblich positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Doch stimmt das wirklich, oder ist das nur ein Marketing-Gag? 

Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel bezeichnet Superfood als „Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, die aufgrund ihres Nährstoffgehaltes einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben.“ Doch wie wird dieser Mehrwert bestimmt?
Teilweise beruhen die positiven gesundheitlichen Wirkungen, die mit bestimmten Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden auf „wissenschaftlich erwiesene“ Zusammenhänge. Allerdings ist es fraglich, ob sich diese unter Laborbedingungen, in Tierversuchen oder unter Verabreichung sehr hoher Dosen gewonnenen Erkenntnisse, auf die realen Ernährungsweisen übertragen lassen. 

Künstliche Vitamine?

Bei Superfood-haltigen Nahrungsergänzungsmitteln ist der ausgelobte Gesundheitsnutzen meist nicht wissenschaftlich nachgewiesen und die genaue Zusammensetzung ist oft unbekannt. Die in den Produkten hervorgehobenen Vitamine und Mineralstoffe sind oft künstlich hinzugefügt. Das Chemische- und Veterinäruntersuchungsamt in Stuttgart konnte 2017 bei Untersuchungen zeigen, dass 90 Prozent der überprüften Proben Mängel in der Kennzeichnung aufwiesen. 

Superfoods können - sofern sie nicht in Kapselform verzehrt werden - den  Speiseplan durchaus bereichern und ganz neue Geschmackserlebnisse vermitteln. Ein gesundheitlicher Mehrwert im Vergleich mit der Vielzahl heimischer Gemüse und Früchte ist aber nicht zu erwarten. Hinzu kommen die oft langen Transportwege der exotischen Früchte und die oftmals sehr hohe Belastung an Pestiziden. Daher sollte man bei der Entscheidung für ein Superfood neben den Aspekten der Gesundheit auch den Einfluss auf die Umwelt und die Gesellschaft in der Anbauregion bedenken.

Was sind Superfoods?

Obwohl Superfoods schon seit längerer Zeit auf dem Markt sind, gibt es keine offizielle Definition oder gesetzliche Regelung. Als Superfood werden meist natürliche und exotische Lebensmittel mit größeren Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen angeboten. Häufig finden wir sie getrocknet in Kapsel- oder Pulverform, als Püree oder als  Extrakt im Regal, oder als Anreicherung in Lebensmitteln (Brötchen mit Chiasamen), ebenso als Zutat für „gesunde“ Rezepte in Müslis, Smoothies, oder Riegel. 

Sie enthalten von Natur aus hohe Gehalte an Mikronährstoffen, Enzymen und Sekundären Pflanzenstoffen. Die frischen Super-Beeren,-Körner, oder Blätter sind anfänglich meist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, doch der Weg aus den Anbaugebieten in den heimischen Supermarkt ist lang. Oft werden die Produkte zu früh geerntet, zu stark verarbeitet, oder liegen wochenlang in Schiffscontainern, so dass von den anfänglich hohen Gehalten an gesunden Inhaltsstoffen kaum noch etwas übrig bleibt.
Oft kommt es auch vor, dass die als Superfood verkauften Produkte mit Pestiziden, Schwermetallen (wie Arsen, Cadmium), mit polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), Mineralöl oder krankmachenden  Bakterien belastet sind. Daher ist es besonders gefährliche, wenn Superfood in getrockneter Form verwendet wird. Beim Trocken werden diese Schadstoffe aufkonzentriert, so dass es Superfoods gibt, die vom chemischen Untersuchungsamt in Stuttgart als gesundheitsschädlich und als nicht sicheres Lebensmittel eingestuft wurden. 

Heimisches Superfood

Anstelle der brasilianischen Açai-Beere, oder der chinesischen Goji-Beere können heimische dunkle  Beeren wie Brom-, Holunder-, Heidel- oder Apfelbeeren, sowie Kirschen, rote Weintrauben und Rotkohl gegessen werden. Diese Lebensmittel können ebenfalls mit hohen Gehalten an antioxidativ wirkenden Stoffen punkten. Sesamöl- und Leinsamen anstelle von Chia enthalten ebenfalls Omega-2-Fettsäuren.

Besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen sind auch Zwiebelgewächse (Zwiebel, Porree, Schnittlauch, Knoblauch) alle Kohlarten, Spinat, Mangold, Rettiche, Hülsen- und Zitrusfrüchte, native Pflanzenöle, Kerne und Nüsse, sowie Kartoffeln und Vollkorngetreide. 

Rote Beete ist wie der Granatapfel gut für Herz und Kreislauf und senkt den Blutdruck. Roher Kakao enthält viel Flavanoide, die den Blutdruck senken und die Elastizität der Blutgefäße erhöhen können. Je dunkler die Schokolade, desto gesünder ist sie - atürlich in Maßen...

Ihr seht, Superfood muss nicht exotisch sein, auch wir haben eine große Auswahl an wohlschmeckenden Alternativen und das Beste: Das meiste davon gibt es im heimischen Anbau.