Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Im Moment haben Tomaten Hochsaison. In Gärten und Gewächshäusern, auf Balkonen im Topf oder in der Hängeampel, überall sehen wir reifende Tomaten. Rund, oval, spitz, groß, klein, rot, gelb, grün oder getigert, die Auswahl ist im Moment riesig.

Wer keinen eigenen Garten oder Balkon hat, wird auf dem Markt, beim Bauern oder im Supermarkt zur Zeit schier erschlagen von der Auswahl. Was liegt da näher, als die Tomaten für den Winter haltbar zu machen?  Ganz einfach geht es zum Beispiel, wenn wir die Tomaten passieren und der Vorteil zu den gekauften passierten Tomaten ist der, wir wissen was drin ist!

Dazu brauchen wir lediglich sonnenreife, wohlschmeckende Tomaten und Salz. Die Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden und eine Minute in siedendem Wasser erhitzen. Danach die Haut abziehen und die Tomaten durch die flotte Lotte oder ein Sieb passieren.

In einem hohen Topf werden die Tomaten einmal aufgekocht und gesalzen ( 1 EL Salz auf 1 kg Tomaten). In sterilisierte Schraubgläser abfüllen, gut verschließen und eine Stunde bei 90°C im Topf oder im Wasserbad im Ofen einkochen.
An einem dunklen, kühlen Ort halten sich die Tomaten über ein Jahr. (Rezept: Claudio del Príncipe)

Wenn ihr wissen wollt, wie man aus den passierten Tomaten ganz leicht ein Sugo di pomodoro, eine typisch italienische Tomatensoße, zaubern kann, oder wenn ihr ein tolles Rezept habt, gebt uns in den Kommentaren Bescheid.