Buchweizen ist ein Pseudogetreide, zählt botanisch zu den Knöterichgewächsen. Er ist anspruchslos und wächst ohne Weiteres auf kargen Böden. In Reformhäusern, Bioläden oder Supermärkten ist Buchweizen als ganzes Korn und als Mehl zu bekommen. Er zählt also nicht zu Getreide, kann aber ähnlich verwendet werden. Besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist er eine gute Alternative.
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