Der Rhabarber war schon einmal Thema in dieser Reihe. Elke Zillkens hat am 25. Mai 2021 den Hinweis gemacht, dass man dieses Frühlingsgemüse nur maßvoll genießen sollte. Die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure wirkt calziumzehrend und ist nicht gut für Menschen mit Nieren- oder Gallenproblemen. Ausgleichen kann man die Säurewirkung, wenn man gleichzeitig Milchprodukte (Quark, Joghurt, Pudding) oder Bananen zu sich nimmt.
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