Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Sie nennt sich andalusische kalte Suppe, wird kalt gegessen und ist in dieser Hochsommerzeit ein Genuss. In unserer Serie "Kochen & Kohle sparen" stellen wir dieses Gericht vor.

Diese kalte, cremige spanische Tomatensuppe schmeckt am besten in der Sommerzeit und wenn die Tomaten preisgünstig sind. Sie ist zubereitet in 15 Minuten und kostet pro Portion etwa  1,50 € (ohne Salat).

Zutaten für 2 Portionen

2 Eier, 500 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Natives Olivenöl extra, 2 EL Condimento Bianco (weißer Balsamico; alternativ: Weißweinessig mit etwas Honig abmildern), 1 Baguette sowie Salz + Pfeffer.

Zubereitung
 

• Eier hart kochen.
• Tomaten waschen und grob zerkleinern (müssen nicht gehäutet werden.)
• Knoblauch schälen.
• Das Gemüse zusammen mit Olivenöl und Essig pürieren.
• Ein viertel Baguette grob zerkleinern und kurz in der Tomatensuppe einweichen lassen.
• Die Tomatensuppe mit dem eingeweichten Baguette pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
• Eier pellen und halbieren oder vierteln.
• Das restliche Baguette in Scheiben schneiden, nach Belieben toasten oder in der Pfanne von beiden Seiten mit etwas Butter knusprig anbraten (kann – muss nicht).
• Die Suppe anrichten und die Ei-Viertel oder -Hälften dazugeben.

Dazu passt ein grüner Salat. (Zusatzkosten pro Portion – je nach Zutaten – etwa 1 €.)

(Quelle: aldi-Rezept)