Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. In unserer beliebten Reihe "Kochen & Kohle sparen" geht es in dieser Woche um Blumenkohlsuppe mit knusprigen Tofu. Vorbereitet und gekocht ist das Gericht in jeweils 20 Minuten und kostet pro Portion etwa 2 Euro.

Zutaten für 2 Portionen

1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 3/4 Liter Gemüsebrühe (Instant, aus dem Glas oder selbst gemacht), 200 Gramm Räuchertofu, 1 EL Sojasauce, 100 ml Sahne, Salz + Pfeffer + Muskatnuss (gemahlen) sowie 2 bis 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie.

Zubereitung

• Den Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Einige der kleineren Blumenkohlröschen (ca. ¼) zur Seite legen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Den Großteil der Blumenkohlröschen und die Strunkstücke in den Topf geben. Etwa 5 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
• Währenddessen die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Teller beiseitestellen. 
• Den Tofu würfeln und der Pfanne mit etwas Pflanzenöl rundherum goldbraun und knusprig braten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.
• Die Blumenkohlsuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Die Suppe portionsweise auf Teller geben, die gebratenen Blumenkohlröschen Tofu zugeben und mit frischer Petersilie garnieren.

(Quelle: Aldi-Rezept)