Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Ein deftiger Eintopf für einen winterlichen Tag. Kosten: etwa 2,50 bis 3,00 € pro Portion. Ideal für ein weiteres Thema unserer Reihe "Kochen & Kohle sparen". Optimal ist es, wenn dein Metzger dir Rinderschulter verkaufen kann. Ist aber nicht immer vorrätig. Alternativ nimmst du Rinderbraten zum Kochen.

Zutaten für 2 Personen 
 
250 g Rinderschulter (Rinderbrust), alternativ: Rinderbraten 
1 Zwiebel 
1-2 Knoblauchzehen 
1-2 Stiele Petersilie 
60 g Lauch 
100 g Möhren 

100 g Knollensellerie 
150 g festkochende Kartoffeln 
100 g Wirsing 
1 EL Rapsöl 
400 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus Instant) 
1 El getrockneter Thymian 
1 Lorbeerblatt 
3 Wachholderbeeren 
1 EL Sojasauce 
Salz + Pfeffer nach Belieben 
 
Zubereitung 
 

• Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in 2x2 cm große Stücke schneiden 
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden 
• Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken 

Lauch reinigen und in 1cm dicke Röllchen schneiden 

• Möhren schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden 
• Kartoffeln und Sellerie putzen/schälen und in Würfel 1x1 cm schneiden 
• Wirsing putzen, waschen, Blätter halbieren und Strunk entfernen, 3x3 cm schneiden 
• Rapsöl in einem Topf erhitzen, Fleischstücke bei starker Hitze rundum 3 min anbraten 
• Zwiebel und Knoblauch zufügen, 1 min mit andünsten 
• Gemüse zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen 
• mit Thymian, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und Sojasauce würzen 
• bei schwacher Hitze und leicht aufgelegtem Deckel 60-90 min köcheln lassen bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind 
• mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller geben und die gehackte Petersilie zufügen. 

(Quelle: Fleischerzeitschrift Lukullus)