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Recklinghausen-Suderwich. Gesunde Brotaufstriche selber machen? Das klingt nach unnötigem Aufwand. Dabei sind Rezepte für Brotaufstriche in der Regel sehr einfach. Außerdem kannst du die Zutaten problemlos variieren und einfach an deinen eigenen Geschmack oder an Unverträglichkeiten anpassen.

Brotaufstriche selber machen hat viele Vorteile. Du weißt genau was drin ist, es ist wesentlich günstiger, und geschmacklich sind keine Grenzen gesetzt. Außerdem ist selber machen einfacher als gedacht. Schon mit wenigen Zutaten lassen sich sehr leckere und gesunde Aufstriche zaubern. 

Die Basiszutaten für gesunde Brotaufstriche sind z. B. Quark, Frischkäse, Joghurt, oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, weiße Bohnen und Linsen; Nüsse, Samen und Kerne wie Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne, dann noch Eingelegtes wie getrocknete Tomaten, Oliven oder Artischocken und natürlich Gemüse wie Aubergine, Paprika, Sellerie, Tomaten und Zwiebeln.

Die selbstgemachten Brotaufstriche bestehen aus naturbelassenen Zutaten und enthalten keine Zusatzstoffe. Vegane, glutenfreie oder zuckerfreie Aufstriche sind im Supermarkt sehr teuer. So kannst du eine Menge Geld sparen. 

Wir zeigen ein paar Beispiele

Cremiger Bärlauchaufstrich (bald ist wieder Bärlauchsaison): 100 Gramm Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne (kann man auch über Nacht einweichen) zusammen mit 50 g Bärlauch, 5 EL Olivenöl, 20 ml Zitronensaft und Salz nach Geschmack im Mixer vermixen. Statt Bärlauch kannst du auch Basilikum nehmen.

Veganer Gartenkräuteraufstrich: 100 g Sonnenblumenkerne, 75 g Kokosjoghurt, 25 g Gurke, 1 Knoblauchzehe, 25 g Gartenkräuter frisch oder gefroren, Salz nach Geschmack, 2 EL Hefeflocken.

Frischer Honig-Senf-Aufstrich: 150 g Frischkäse oder Mandelcreme, 1 EL Senf,1 TL Honig, Salz nach Geschmack, Dill. Alles gut verrühren.

Tomaten-Paprika-Aufstrich: 1 rote Paprika, kleingeschnitten und angebraten, 5 getrocknete Tomaten in Öl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, ½ TL Honig, Salz und Pfeffer.  

Pikanter Thunfischaufstrich: 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 100 g Frischkäse oder Quark, 1 TL Senf, 1 kleine gehackte Zwiebel, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili

Linsen-Walnuss-Aufstrich: 100 g rote gegarte Linsen, 50 g Walnüsse, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Die Aufstriche halten sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank.

(Quellen:  Ernährungsdocs-Instagram und Die 7 besten herzhaften Brotaufstriche – Lecker, gesund & einfach gemacht! 🥖🥑 - mrsfoodie.de)