Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Der beliebte Klassiker gehört seit Jahrhunderten zur chinesischen und japanischen Küche. Bei uns ist die Ramen-Suppe im Rahmen der Serie "Kochen & Kohle sparen" mittlerweile angekommen. Ein schnelles Gericht, das sich unendlich kombinieren lässt und zu jeder Jahreszeit schmeckt (Kosten: 2,50 Euro pro Person).

Zubereitungszeit 15 Minuten, Kochzeit Minuten, ergibt eine Gesamtzeit von  45 Minuten. Die Zubereitung ist leicht.

Zutaten für 4 Portionen 
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
2 Knoblauchzehen 
2 l Gemüsebrühe 
4 Eier 
3 Möhren 
300 g Champignons 
175 g Räuchertofu 
2-3 EL Sesamöl 
140 g Mais 
2 EL Soja-Sauce 
1 EL Sriracha Sauce  (kann, muss nicht)
1 TL Reisessig 
Zucker 
2 Frühlingszwiebeln 
200 g Mie-Nudeln 

Zubereitung 

• Ingwer und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. 
• Brühe aufkochen und Ingwer und Knoblauch darin 15 Minuten köcheln lassen. 
• kühlschrankkalte Eier 7 Minuten wachsweich kochen. 
• Möhren schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. 
• Pilze putzen und kleinschneiden. Den Tofu würfeln. 
• Möhren in einer Pfanne in reichlich Sesamöl knusprig anbraten, herausnehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. 
• Den Tofu ebenfalls knusprig rösten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen. 
• Zum Schluss die Pilze braten und mit einem Schuss Sojasauce und etwas Zucker süß-salzig würzen. 
• Die Toppings dann alle getrennt in die Pfanne legen und bei kleiner Hitze warm halten.
• Den Mais abgießen. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. 
• Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auf vier große Suppenschalen aufteilen. 
• Die Brühe darüber geben. 
• Die Toppings (Möhrenstreifen, Pilze, Tofu, Mais) nebeneinander in den Schalen anrichten. 
• Die Eier pellen, halbieren und in die Suppe legen. 
• Die Ramen-Suppe mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. 

Dazu passt ein Baguette.

(Quelle: Aldi-Rezept)