Kochen & Kohle sparen: Gemüsereste

Mi., 12.03.2025

Recklinghausen-Suderwich. Dieses Mal geht es in unserer beliebten Serie "Kochen & Kohle sparen" um ein Essen von dem, was der Kühlschrank so hergibt und was weg muss. 
 

 Zutaten 
 
Kartoffeln, Möhren, Aubergine, Porree, Zwiebel, Strunk vom Kohlrabi etc. 
Dazu Speck, Salz, Pfeffer, Joghurt (oder saure Sahne oder Crème fraîche), Zitrone, Petersilie. 
 
Zubereitung 
 

  • Speck anbraten und gewürfelte Kartoffeln zugeben.  
  • Nach und nach alle gewürfelten Gemüsesorten zufügen, regelmäßig umrühren. 
  • Das dauert etwa 10 Minuten. 
  • Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln. 
  • Zwischenzeitlich Joghurt (oder die Alternativen) mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. 
  • Gemüse nach Belieben würzen. 
  • Anrichten und vor dem Servieren mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen, gerne auch mit geriebenem Parmesan. 
  • Den Joghurt reichst du dazu. 

 Günstiger geht es kaum!

 

Text: Renate Wegener Bilder: Renate Wegener

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