Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich.  Brot ist nicht gleich Brot. Je nachdem mit welchem Mehl das Brot gebacken wurde – etwa Roggen oder Weizen –, ändert sich auch seine Haltbarkeit.  Mehr dazu verrät die Verbraucherzentrale NRW.

Das Wichtigste in Kürze:

• Roggenbrote mit Sauerteig und insbesondere Vollkorn- und Schrotbrote bleiben am längsten frisch.
• Brote mit hohem Weizenmehlanteil und Hefeteig werden am schnellsten altbacken.
• Lagern Sie Brot und Brötchen am besten bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder im Brotkasten.

Haltbarkeit

Weizenbrote halten bei einer Zimmertemperatur von 18 bis 22 Grad Celsius bis zu zwei Tage, ohne Schimmel anzusetzen, Weizenmischbrote bis zu vier Tage. Roggenmischbrote sind bis zu drei Tage haltbar, Roggenbrote etwa vier bis sechs Tage.
Brötchen halten bei Zimmertemperatur allerdings nur einen Tag, Knäckebrot bis zu sechs Monaten! Und was passiert in Tiefkuhlschrank oder -truhe? Hier halten eingefrorenes Brot oder Brötchen mehrere Monate.

Lagerung

Lagern Sie Brot und Brötchen am besten bei Raumtemperatur. Bewahren Sie Brötchen in einer Papiertüte auf oder legen Sie sie ebenso wie Brot in einen Brotkasten. Der Brotkasten sollte auf jeden Fall wöchentlich mit Essigwasser gesäubert werden, um eine Schimmelbildung zu verhindern.

Brot (ganz, Teilstücke oder in Scheiben) und Brötchen können Sie problemlos einfrieren. Schützen Sie Knäckebrot vor Feuchtigkeit und lagern Sie es nicht zusammen mit Brot. Brot im Kühlschrank aufzubewahren ist nicht ratsam. Dort trocknet es schneller aus und verliert an Geschmack. Ausnahme: Bei sehr warmer und feuchter Wetterlage ist vor allem Weißbrot besser im Kühlschrank vor Schimmelbildung geschützt.

Wissenswertes

• Je höher der Weizenmehlanteil im Brot, desto schneller wird es altbacken.
• Brote mit einem hohen Roggen-, Vollkorn- oder Schrotanteil bleiben länger frisch.
• Hefebrote sind nicht so lange haltbar wie Sauerteigbrote.
• Schauen Sie Brot oder Brötchen öfters nach, ob sich vielleicht Schimmel oder grüne Flecken gebildet haben. Falls ja: Auf keinen Fall essen! Pilzsporen können das ganze Brot durchziehen. Dies ist mit bloßem Auge nicht immer erkennbar.

Altbackenes Brot, Brötchen oder trockene Reste lassen sich noch gut zu leckeren Gerichten verarbeiten.