Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich.  Es gibt nichts Gemütlicheres und Herrlicheres, als wenn Vanilleduft durchs Haus zieht und Vorfreude auf Weihnachten weckt. Noch schöner ist es, mit Kindern zusammen Plätzchen zu backen. Sie sind mit Eifer und Freude dabei. Hier ist ein leicht herzustellendes Plätzchenrezept, was man auch gut mit Kindern machen kann. Meine Enkelinnen hatten jedenfalls viel Freude damit.

Für die Engelsaugen brauchst du:

240 Gramm Mehl, 150 Gramm Buttermischung, 2 Eigelb, 70 Gramm Puderzucker, 2 Teelöffel Vanillezucker, 1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale, 1 Prise Salz, Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre sowie Puderzucker zum Bestäuben. 
Alle Zutaten zusammen mit dem Knethaken zu einem glatten Teig rühren und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren. Achtung - bitte nicht durchbohren!
Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.

Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen. Bitte beobachten! Sie dürfen nicht zu braun werden! Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.