Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Die Kartoffel – ein weltweit angebauter Superstar – wird seit Mitte des 17. Jahrhunderts auch in Deutschland viel angebaut. Heute mal süß, salzig und geschmeidig, als Beilage oder auch als Hauptgericht. Gamja Gorim nennt man das in Korea.

Das benötigt man für zwei Portionen:

1 Kilo Drillinge (kleine Kartoffeln mit essbarer Schale); 2 Esslöffel Sesamsaat;  3 Zehen Knoblauch; 4 Esslöffel Honig; 5 Esslöffel Sojasoße; 1 Teelöffel Essig; 1 Tasse Wasser und etwas Öl zum Anbraten und optional zwei Spiegeleier.
Zeitbedarf etwa 45 Minuten. Kosten etwa 1,50 € pro Person.

Gründlich säubern

Zunächst die Kartoffeln gründlich sauber machen; denn wir kochen sie nicht, sondern garen sie in der Soße. Größere Exemplare halbieren. Die Kartoffeln sollen in Pfanne oder Schmortopf alle liegend Platz finden. Sie brauchen Kontakt zur heißen Fläche. Du brätst sie – ungekocht – für etwa 20 Minuten an. Häufig wenden, damit sie nicht verbrennen aber von allen Seiten Farbe bekommen.

Den Knoblauch fein hacken. Für die Soße eine Tasse warmes Wasser mit vier Esslöffeln Honig, einem Schuss Essig und fünf Esslöffeln Sojasoße verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat.
Sobald alle Kartoffeln hübsch braun sind, die Soße hinzu geben, kurz aufkochen, die Hitze nach zwei Minuten deutlich reduzieren und alles für etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei nicht abdecken, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Alle fünf Minuten einmal vorsichtig rühren.

Knoblauch und Sesam

Nun Knoblauch und Sesam hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die Soße soll so sehr reduzieren, dass sie dickflüssig ist und noch etwa fünf bis sechs Esslöffel davon in der Pfanne bleiben. Sollten die Kartoffeln schon gar sein, kann man sie auch herausnehmen, während die Soße noch zwei bis drei Minuten allein köchelt. In den letzten Minuten wird sie sehr dunkel und reichhaltig. Genau so soll es sein!

Du kannst die Kartoffeln als Beilage zum Gegrillten essen oder du brätst dir 2 Spiegeleier dazu. Etwas Lauchzwiebelgrün rundet das Essen ab.