Neuapostolisches

Recklinghausen-Suderwich. Herbst- und Winterzeit ist auch Maronenzeit. Wer kennt und mag sie nicht, die duftenden Esskastanien, die man bei Straßenverkäufern, Weihnachtsmärkten und auch im Supermarkt finden kann. 

Maronen gehören zwar zu den Nüssen, haben aber deutlich weniger Fett als ihre Artgenossen. Außerdem zeichnen sich Maronen durch einen hohen Kaliumgehalt aus. In 100 Gramm stecken 700 Milligramm Kalium. Kalium reguliert den Natriumspiegel im Blut und beugt so Herz-Kreislauf-Erkranungen und Schlaganfällen vor. 

Maronen sind reich an Vitaminen. Neben Vitamin C enthalten sie auch verschiedene B-Vitamine: Vitamin B1 stärkt die Nerven und Vitamin B2 unterstützt die Leber bei der Entgiftung des Körpers. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in den Maronen enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel, ihre antioxidativen Inhaltsstoffe schützen das Herz und sind entzündungshemmend. Zahlreiche Spurenelemente und Mineralstoffe wie Calcium und Phosphor stärken Knochen und Zähne. Außerdem sind Maronen hervorragende Säurefänger und helfen bei einer gesunden basischen Ernährung.

Lieblingsrezept

Hier kommt mein Lieblingsrezept für eine cremige Maronensuppe für vier Personen nach Fabio Haebel:

Eine weiße Zwiebel schälen, fein würfeln und in 3 Esslöffel Olivenöl andünsten. 250 Gramm geschälte und vorgegarte Maronen klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. So lange anschwitzen, bis sich die Stärke in den Maronen löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Diese Schicht mit 750 Milliliter Geflügel- oder Gemüsefond ablöschen, gut umrühren und etwa. 20 Minuten köcheln lassen. Mit 50 Milliliter Sahne, Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken, mit einem Pürierstab fein pürieren und leicht aufschäumen. Mit etwas gehackter Petersilie in tiefen Tellern servieren.

Tipp: Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn der verwendete Fond mit Lorbeerblatt, Piment und Sternanis abgeschmeckt wurde.